|
Блюда из рыбы
Запеченная сельдь
Вам потребуется:
Сельдь свежемороженная - 3шт.,
сыр твердый - 50г,
сметана или майонез - 100г,
соль, перец.
Рыбу разрезать вдоль на 2 части, достать позвоночник и кости.
Филе посолить и поперчить, намазать сметаной или майонезом.
Подготовленное филе уложить на смазанный маслом противень и посыпать сверху натертым сыром.
Запекать 30мин. на среднем огне.
Сельдь тушеная в сметане
Вам потребуется:
Сельдь свежемороженная - 3шт.,
сметана или майонез - 100г,
томат -50г,
соль, перец.
Рыбу разрезать вдоль на 2 части, достать позвоночник и кости. Нарезать филе полосками.
Филе посолить и поперчить, уложить в сотейник, полить сметаной, добавить томат и тушить 15мин.
Добавить мелконарезанный укроп, зеленый лук, вареное яйцо и тушить ещё 5мин.
Судак запеченный
Вам потребуется:
1 судак;
100г майонеза;
2 зубчика чеснока;
соль, перец.
Рыбу почистить и помыть. Подготовленную рыбу посолить и поперчить.
В майонез добавить толченый чеснок, перемешать. Обмазать майонезом судака.
На смазанный маслом противень выложить судака, сверхк полить майонезом.
Запекать 20мин. в разогретой духовке.
При подаче посыпать мелконарезанным зеленым луком.
Биточки из судака
Вам потребуется:
1кг рыбы,
200г белого хлеба,
100мл молока,
2 луковицы,
1ст.л сливочного масла,
1 яйцо,
соль, перец,
100г панировочных сухарей.
Хлеб размочить в молоке. Филе судака, с луком и хлебом пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить-поперчить и перемешать.
Полученный рыбный фарш разделить на биточки, обвалять в сухарях и поджарить.
Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом.
Зразы донские из судака
Вам потребуется:
Филе судака - 1кг,
масло сливочное — 50г,
мука - 50г,
2 яйца,
хлеб пшеничный — 100г,
зелень петрушки,
соль, перец,
2 луковицы, пшеничные сухари - 150г, 1 яйцо.
Филе судака отбить в пласт толщиной 0,5см, посолить, поперчить, завернуть в него фарш, придавая изделию форму сигары. Панировать сначала в муке, а затем, смочив в яйцах, — в белой панировке (протертый через грохот пшеничный черствый хлеб) и жарить.
Фарш: лук нашинковать, слегка спассеровать, добавить сухари, рубленое яйцо, зелень петрушки, соль и перец. Можно фарш пригото вить с сушеными грибами, соответственно уменьшив норму лука.
Подать со сложным гарниром или гречневой кашей. К блюду можно подавать соус томатный или майонез.
Камбала запеченная с шампиньонами
Вам потребуется:
1кг филе камбалы,
100г сливочного масла,
300г шампиньонов,
1 луковица,
Для соуса: 1 лимон, 1ст.л. горчицы, 250мл сливок, 2 яичных желтка, соль, перец, зелень укропа.
Филе камбалы нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле.
Шампиньоны и лук нарезать ломтиками и потушить в масле.
Соус: укроп и цедру лимона мелко порезать. Сливки разогреть, ввести желтки яиц, укроп, лимон, добавить горчицу, прогреть, но не кипятить, добавить 50г сливочного масла, соль, перец.
Филе камбалы выложить на смазанный маслом протиивень, побрызгать лимонным соком. Сверху выложить грибы и залить соусом. Запекать в духовке 5-10мин. |
